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おいしい食卓+ちょこっとレシピ バックナンバー

  1. 2010年03月03日更新

    えんどう豆のリゾット

    今日のごはん 春野菜だいすき! 秋の実り、冬野菜のしみじみした甘み、夏野菜の元気な色、元気な味… もちろん、それぞれに大好きです。 でも季節の移り変わりを告げるような野菜たちが姿をあらわすと だんぜんその季節の野菜がいちばん美味しくて、いちばん大好きと 思ってしまうのです。 走り(出始め)の頃のワクワク感、旬を迎えた野菜の圧倒感、 そして終わりを告げる頃の名残り惜しさ。 自然の景色に心を動かされるのは当然ですが、四季の味わいを 楽しめる日本は楽しいなと新しい季節が […]

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  2. 2010年02月03日更新

    ふわふわガトーショコラ

    ふわふわガトーショコラ 1年で一番寒く感じる2月、如月。 それでも陽射しは少し春めきだすようにも感じられ、 誕生日月でもあるのでなんとなく親しみを感じる好きな季節。 冷たい風が吹いていても、暖かくしたお部屋で窓ガラスごしの陽射しを 楽しみながらゆっくりと温かいお茶を飲む。 そんな時間を過ごすのがぴったりな気がします。 お茶にはやっぱり甘いもの。 それもこっくりした甘いお菓子を合わせたい。 やはり、この季節はチョコレートでしょうかね? 2月14日もあることだし… と […]

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  3. 2010年01月06日更新

    金時人参の豆乳スープ

    金時人参の豆乳スープ 金時人参、京人参。 この紅い人参が出回り始めると、関西で生まれて関西で育った私は 『冬なんだなあ』と思います。 おせち料理やお雑煮はこの紅い人参でないと決まらない。 お正月のお料理に西洋人参を使うと、なんだか和装の集まりに1人だけ 普段着の洋服で来てしまったみたいな居心地の悪さを覚えるのです。 お重箱の中の西洋人参も申し訳なさそうにしていると感じてしまうのは 私だけでしょうか? 金時人参がなくてはならない関西のお正月。 お正月が終わっても金時人参の旬は続 […]

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  4. 2009年12月02日更新

    玉ねぎのファルシー <丸ごとオーブン蒸し焼き>

    玉ねぎのファルシー 暖かいお部屋で過ごすのが嬉しい季節になりました。 クッションカバーをウール素材にしたり、ソファカバーを暖かい色目に変えたり、室内履きをボア素材にしたりと、こまごまとした冬支度を愉しんでいます。 木枯らしが吹くような寒い日にコトコトゆっくり煮込む料理をつくることも冬の楽しみのひとつ。 ゆっくり煮込むシチュー、ふろふき大根、おでんや酒粕でつくる具だくさんの粕汁。 キッチンから漂う香りでごはん時が待ちどおしく、必要もないのに鍋を開けては味見をしたり… […]

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  5. 2009年11月04日更新

    紅玉りんごのピンクジャム

    有機栽培の紅玉りんご この季節はきまって 紅玉りんごのジャムを炊きます。 毎年わけていただく長野の有機栽培の紅玉りんごです。 糖度や大きさを競い、どんどん甘く大きく柔らかくなっていく日本の果物。 どうして香りや酸味は大切にされないのだろう、といつも不思議に思ってしまいます。 紅玉りんごも独特の酸味が随分やわらかくなってしまったけれど、りんごらし い香りがする、小ぶりで可愛いこのりんごが大好き。 ガブリとかじったりして、そのままでいただくのが好きなのですが、有機のりんごは、あっ […]

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  6. 2009年10月07日更新

    手軽に作れる<鰆の西京焼き>

    今日のごはん 魚の味噌漬けは「買うもの」と思い込んではいませんか? 「味噌床をつくる手間がかかりそう」 「お味噌をたくさん使いそう」 「お味噌はその後どうするの?」 乗り越えないといけないハードルが次から次へと思い浮かびますよね。 でも、案外簡単にできるものなのです。 今日の献立は ・鰆の西京焼き、れんこんの甘酢漬け(前回の甘酢レシピでつけたもの) ・もちきび入りごはん ・小芋、かぼちゃ、きのこのお味噌汁 ・セロリとおじゃこの島ラー油炒め ラップで漬ける西京漬けは、少量の味噌 […]

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  7. 2009年09月02日更新

    残暑にやさしい朝ごはん「みょうがの甘酢漬け」

    トレーの上の朝ごはん 夏も終わりにさしかかる頃、ほんの少し食のすすまない朝。そんな時は香りのとりあわせ、盛りつけを楽しむことを意識して食事の支度に掛かります。 今朝は ・みょうがの甘酢漬のおむすび ・五目大豆 ・焼き茄子の八丁味噌仕立て ・きゅうり ・炒り大豆味噌 ・小梅の梅干し(←写真、撮り忘れました!) 熱いごはんにみょうがの甘酢漬けをみじん切りにして混ぜ合わせ、少し小さ目のおむすびにします。五目大豆はつくりおき。出汁を引いたあとの昆布を刻み、ひじき、干ししいたけ、にんじ […]

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