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2010年07月07日更新
蛸と夏野菜のサラダ
蛸と夏野菜のサラダ マスタード風味 梅雨明けが待ち遠しい毎日ですね 暑い日が続けば涼しい風が吹く季節を待ちのぞみ 秋の気配を感じると去りゆく夏を惜しんでしまう... 心地よい季節はほんのひと時だけれど 凌ぎにくい季節にも楽しみはたくさんあります ＝麦わら蛸に祭鱧＝ 私の暮らす関西にはこんな言葉があります 麦が実る頃に美味しくなる蛸 夏祭が始まる頃に美味しくなる鱧 梅雨が始まったり、暑い日が続いたり その頃に美味しくなるものを楽しんで乗り切ろうというところでしょうか？ 茹で…
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2010年06月09日更新
冷やし白玉抹茶寒天
冷やし白玉抹茶寒天 毎日ここちよい爽やかな陽気が続いています。 さらさらとそよぐ風、やわらかく輝くお日さま ついこの前まで手放せなったウールのカーディガンにさようなら～ Tシャツからのぞく腕は まだ陽射しに慣れていなくて少しこころ細気だけれど あっというまに日焼けしてたくましくなるんですよね。 気温がぐっと上がると食の好みもぐっと変わります。 キリッとした白ワインが飲みたくなったり 酸味のきいたサラダが食べたくなったり･･･ つるんとして口あたりのいいものが欲しくなりますね…
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2010年05月12日更新
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツとアンチョビのスパゲティ 淡いピンクのぼんぼりのようだった桜の木が芽吹き、 元気ではつらつとした葉を輝かせています。 この春は落ち着かない天候でしたが今日は快晴！ 薫風という言葉がぴったり。 お日さまが元気だとなんだか私まで元気になってきます。 こんな爽やかな日は身体をおもいきり動かし、汗をかいて、 野菜たっぷりの美味しいごはんをたっぷりととりたくなります。 しゃきしゃきのレタスや柔らかいキャベツをざくざくちぎってサラダにした り、 大きく切ったキャベツやたっぷりのア…
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2010年04月07日更新
春野菜とあさりの酒蒸し
今日のごはん 芽吹きの季節がやってきました。 日ごとに輝きを増す新緑、爽やかな風を思い切り楽しみたいですね！ ぞんぶんに味わいたい美味しい野菜もメジロオシ。 新とつくものがたくさん登場します 新玉ねぎ 新キャベツ 新ごぼう... 新物とつく海鮮ものも多いですね。 芽吹きの季節の野菜は元気いっぱい！ 旬の野菜をたっぷりいただいて、その元気を分けてもらいましょう。 元気いっぱいの春野菜はシンプルな調理と味つけがぴったり。 そのものの風味をしっかりと味わいたいものです。 今日紹介す…
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2010年03月03日更新
えんどう豆のリゾット
今日のごはん 春野菜だいすき！ 秋の実り、冬野菜のしみじみした甘み、夏野菜の元気な色、元気な味... もちろん、それぞれに大好きです。 でも季節の移り変わりを告げるような野菜たちが姿をあらわすと だんぜんその季節の野菜がいちばん美味しくて、いちばん大好きと 思ってしまうのです。 走り（出始め）の頃のワクワク感、旬を迎えた野菜の圧倒感、 そして終わりを告げる頃の名残り惜しさ。 自然の景色に心を動かされるのは当然ですが、四季の味わいを 楽しめる日本は楽しいなと新しい季節が巡ってく…
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2010年02月03日更新
ふわふわガトーショコラ
ふわふわガトーショコラ 1年で一番寒く感じる2月、如月。 それでも陽射しは少し春めきだすようにも感じられ、 誕生日月でもあるのでなんとなく親しみを感じる好きな季節。 冷たい風が吹いていても、暖かくしたお部屋で窓ガラスごしの陽射しを 楽しみながらゆっくりと温かいお茶を飲む。 そんな時間を過ごすのがぴったりな気がします。 お茶にはやっぱり甘いもの。 それもこっくりした甘いお菓子を合わせたい。 やはり、この季節はチョコレートでしょうかね？ 2月14日もあることだし... ということ…
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2010年01月06日更新
金時人参の豆乳スープ
金時人参の豆乳スープ 金時人参、京人参。 この紅い人参が出回り始めると、関西で生まれて関西で育った私は 『冬なんだなあ』と思います。 おせち料理やお雑煮はこの紅い人参でないと決まらない。 お正月のお料理に西洋人参を使うと、なんだか和装の集まりに1人だけ 普段着の洋服で来てしまったみたいな居心地の悪さを覚えるのです。 お重箱の中の西洋人参も申し訳なさそうにしていると感じてしまうのは 私だけでしょうか？ 金時人参がなくてはならない関西のお正月。 お正月が終わっても金時人参の旬は続…
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2009年12月02日更新
玉ねぎのファルシー ＜丸ごとオーブン蒸し焼き＞
玉ねぎのファルシー 暖かいお部屋で過ごすのが嬉しい季節になりました。 クッションカバーをウール素材にしたり、ソファカバーを暖かい色目に変えたり、室内履きをボア素材にしたりと、こまごまとした冬支度を愉しんでいます。 木枯らしが吹くような寒い日にコトコトゆっくり煮込む料理をつくることも冬の楽しみのひとつ。 ゆっくり煮込むシチュー、ふろふき大根、おでんや酒粕でつくる具だくさんの粕汁。 キッチンから漂う香りでごはん時が待ちどおしく、必要もないのに鍋を開けては味見をしたり... ゆっく…
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2009年11月04日更新
紅玉りんごのピンクジャム
有機栽培の紅玉りんご この季節はきまって 紅玉りんごのジャムを炊きます。 毎年わけていただく長野の有機栽培の紅玉りんごです。 糖度や大きさを競い、どんどん甘く大きく柔らかくなっていく日本の果物。 どうして香りや酸味は大切にされないのだろう、といつも不思議に思ってしまいます。 紅玉りんごも独特の酸味が随分やわらかくなってしまったけれど、りんごらし い香りがする、小ぶりで可愛いこのりんごが大好き。 ガブリとかじったりして、そのままでいただくのが好きなのですが、有機のりんごは、あっ…
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2009年10月07日更新
手軽に作れる＜鰆の西京焼き＞
今日のごはん 魚の味噌漬けは「買うもの」と思い込んではいませんか？ 「味噌床をつくる手間がかかりそう」 「お味噌をたくさん使いそう」 「お味噌はその後どうするの？」 乗り越えないといけないハードルが次から次へと思い浮かびますよね。 でも、案外簡単にできるものなのです。 今日の献立は ・鰆の西京焼き、れんこんの甘酢漬け（前回の甘酢レシピでつけたもの） ・もちきび入りごはん ・小芋、かぼちゃ、きのこのお味噌汁 ・セロリとおじゃこの島ラー油炒め ラップで漬ける西京漬けは、少量の味噌…