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おいしい食卓+ちょこっとレシピバックナンバー

  1. 2012年10月03日更新

    スパニッシュオムレツ

    スパニッシュオムレツ

    10月がやってきました!台風17号が去ったあと一気に秋らしくなった神戸です。私の9月は、めまぐるしく一気に駆け抜けていきました。9月のはじめにぎっくり腰になってしまいました。生まれて初めての経験!痛くて起き上がれないとはよく聞くのですが、私の場合は座っている時にビシッと痛みが走って思わず立ち上がり、そのまま座ることも寝ることも出来ず、ただ立っていることしか出来なくってしまったのです。少しでも姿勢を変えるとまたビシッと痛みが走るので、ただそのまま立っているだけ。これも疲れるもの…

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  2. 2012年09月05日更新

    朝一番の野菜・フルーツジュース

    朝一番の野菜・フルーツジュース

    それは石垣島の旅で出逢った1本のジュースから始まりました。初めましての石垣島、まずは島を一周しようとドライブしていた時に偶然に立ち寄った川平ファーム。主にパッションフルーツを無農薬で栽培していらっしゃいます。南の国の植物に囲まれたハワイのコロニアルスタイルを思わせる建物、川平湾を見下ろす高台にある其処はショップなのだけど、ちょっとしたカフェでもあります。テラスに座って美しい川平湾を眺めながらパッションフルーツをいただき、オーナーさんのお話をゆっくり伺うこともできました。心惹か…

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  3. 2012年08月08日更新

    タイ・ヴェトナム 美味しい旅

    タイ・ヴェトナム 美味しい旅

    7月の料理教室を終えてすぐ夏の旅に出かけました。8月は料理教室がお休みなんです!今回の旅はタイとヴェトナム。訪ねる街はバンコクとホーチミンのみ!目的は観光でもリゾートでもありません。料理を習いに行くのです。バンコクではタイの調理師学校のショートクラスに参加、タイ人の先生から英語でマンツーマンで教わりました。ホーチミンでは家庭の料理教室と日本人が経営する料理教室。先生はどちらもヴェトナムの方で通訳付きでした。バンコクの調理師学校で習った料理はどれもとびきり美味しくて、今までレス…

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  4. 2012年07月04日更新

    ハーブのポンディケージョ

    ハーブのポンディケージョ

    梅雨明けが待ち遠しいですね。 この時季の晴れ間は貴重です、時間に追われながら洗濯して、干して、たたんで、アイロンかけて、、、お天気がいいとなんだか一日バタバタ。 ハーブのポンディケージョ 雨の日の外出は気が重いけれど、予定の無い休日の雨はそう悪くはないもの。本を読むにも落ちつけるし、テレビや映画を見ながらゴロゴロもいいものですよね! ゆっくりしながら雨の音を聞いていると、ただそれだけでシアワセがじんわり沸いてくるようです。 雨の休日の愉しみのひとつにあげたいのが趣味的な料理…

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  5. 2012年06月09日更新

    ふつうのマカロニサラダ

    ふつうのマカロニサラダ

    マカロニサラダ なんだかいつもコジャレタ料理ばかり作っているようですがレシピはいたってシンプル。ただ、出来合いの出汁やスープの素は使わないので調理には少し時間をかけています。 私自身の日々のごはんも同様。定番のおかずに思いがけないアレンジを加えるのも好きだけど基本に忠実につくる料理も大好き。 野菜中心の料理が多いので和風なら野菜の煮浸し、焼き浸し、胡麻和え、白和え、具沢山のお味噌汁、酢の物、ごく簡単な煮物、洋風ならスープや煮込み、野菜とチーズのオーブン焼き、シンプルなパスタ…

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  6. 2012年05月09日更新

    初夏のおもてなし 淡路島・新玉ねぎの蒸し焼き 山形・秘伝豆の浸し豆

    初夏のおもてなし 淡路島・新玉ねぎの蒸し焼き 山形・秘伝豆の浸し豆

    初夏のおもてなし 2012年の5月は天候の安定しないスタートとなりましたね お出かけの日の雨はさけたいけれども 雨後の新緑は輝くように眩しく美しい!そんな連休のとある一日 =窓から見えるアオダモの葉の緑をご馳走に= といつもお世話になっている方達をお招きしました。 陽の暮れる前に始める夕食、それは初夏から夏にかけての休日の愉しみです。陽はまだ充分に明るいけれどもキャンドルを灯し、お客さまがいらっしゃるのをお待ちします。食卓は紫を主に白を加えたコーディネイト お花はお隣のお庭か…

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  7. 2012年04月04日更新

    筍とえんどうのあんかけ玉子どんぶり

    筍とえんどうのあんかけ玉子どんぶり

    筍とえんどうのあんかけ玉子どんぶり 陽射しがきらめき、爽やかな風がここちよい季節がやってきました。 リビングの窓から見える幼稚園の大きな桜のつぼみがほんのり色付き始めました。満開になる頃にピカピカの新入り園児たちがこの木の下を通うのだと思うと、なんだかこちらまで嬉しくなってきます。 食品店も春の到来を告げる元気な野菜たちで溢れてきましたね。元気な春野菜に出逢うとテンションが上がってしまい、きちんと値段確認もせずについついに買い物かごへ入れてしまう。春野菜は暖かな陽射しの喜びと…

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  8. 2012年03月09日更新

    カステラとヨーグルトのトライフル風グラスデザート

    カステラとヨーグルトのトライフル風グラスデザート

    カステラとヨーグルトのトライフル風グラスデザート 3月が始まりましたね 少し暖かになってきたかなと喜んでいたら、この週末は寒気がやってきてまた寒さがぶり返すようですね・・・ それでも今朝もうぐいすの声を聞きました 春はもうすぐそこまできているのだなと嬉しくなっています 春の兆しを感じて軽やかになっている心にぴったりくるのは、ベリーや少し酸味のある爽やかなクリームを使ったスイーツ 料理教室キュイエールのデザートも春めいてきましたよ! 4月は白ワインのヴァヴァロアケーキ 爽やかな…

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  9. 2012年02月08日更新

    寒干し大根とにんじんの炊き込みごはん

    寒干し大根とにんじんの炊き込みごはん

    小鉢は酢とお醤油につけたお漬け物 お天気はいいのに寒く乾燥した日が続いています この冬は豪雪 テレビの天気予報では毎朝のように北海道、東北日本海側、北陸の雪の様子が映し出されています。雪下ろしはほんとうに大変な作業なんですね。 雨も雪も天からの大切な恵み、でも多すぎるとまた災害を引き起こしてしまいます、数年前の豪雪では事故が相次いだようなので今年はなるべく被害が少ないようにと祈るばかりです。 ここ神戸市内では雪はまだ積もっていませんが、私の住むところは山手で最寄りの駅からで…

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  10. 2012年01月11日更新

    わたしの十八番 クレームキャラメル/キャラメルプリン

    わたしの十八番 クレームキャラメル/キャラメルプリン

    根菜とブルーチーズのオーブン焼き 2012年 新しい1年がはじまりましたね 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 人を招くことは多いのに職業故か、ご自宅に招いていただく機会がなかなかありません。ところが今年は新年早々から嬉しいお招き!!集いの場は料理教室の生徒さんのご自宅、教室のレシピでそれぞれが作って持ち寄ってくださいました、教室を始めて20年余り・・・初めての事です。 料理教室キュイエールでは季節にあわせたお茶を飲んでいただいてからレッスンをはじめます。この日も教室と同…

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