タイ・ヴェトナム　美味しい旅

ヴェトナム料理教室小鉢の紫色のものが温かい紫芋のチェー

７月の料理教室を終えてすぐ夏の旅に出かけました。８月は料理教室がお休みなんです！今回の旅はタイとヴェトナム。訪ねる街はバンコクとホーチミンのみ！目的は観光でもリゾートでもありません。料理を習いに行くのです。バンコクではタイの調理師学校のショートクラスに参加、タイ人の先生から英語でマンツーマンで教わりました。ホーチミンでは家庭の料理教室と日本人が経営する料理教室。先生はどちらもヴェトナムの方で通訳付きでした。

バンコクの調理師学校で習った料理はどれもとびきり美味しくて、今までレストランで食べてイマヒトツ好きではなかったメニューもパクパク頂けました。ただ、何事にも２つの面があるように、この美味しさを知ったばかりにレストランでの食事の感動が少なくなってしまいました。これはまことに残念・・・。それでも市場で買ってすぐに食べた豚バラのカリカリ揚げは最高に美味しくて忘れられない！市場の喧噪の中で汗をかきながら食べたことも美味しさをさらに後押ししたのかもしれません。食事って雰囲気が大切ですものね！

通りの市場のチェー屋さん

初めて訪れたホーチミン。湧き出てくるように自転車が走る街のイメージは見事に裏切られました。湧き出てくるように走っていたのはバイク、バイク、バイク。そして車のクラクション。中心地には新しい大きなビルが建ち並び、建築中のビルもそここに。もちろんそれは一部分でしかなく、植民地時代の面影を残すコロニアル風の建物もあり、昔ながらの通りや路地が大部分です。ふっと気持ちをほぐしてくれるような街並みなのだけど、クラクションの大騒音とほとんど信号のない通りを渡るスリルと緊張感で、のんびり散策とはいきません。

名所旧跡の観光は一切なし！それでもその地の料理を食べ、街を歩き、その地に暮らす人たちと接触するだけで充分に旅は成立します。旅先で出合う食べ物に関しては国内外を問わず、ワタシの＜美味しい！＞＜好き！＞のアンテナにひっかかると店を変えて何度も同じ料理を食べるクセがあります。今回の旅、タイでは＜マッサマンカレー＞※１と＜ラープ＞※２。ヴェトナムでは＜チェー＞※３というおぜんざいのようなおやつでした。＜チェー＞は日本のアジアンカフェでも多分食べた事あるはずなんだけど記憶に残っていない、でもヴェトナムではぴたっりとツボにハマってしまいました。ヴェトナムは気候的に沖縄の食材とかぶるところも多く、食文化的な中国の影響も共通しています。この＜チェー＞も沖縄の＜あまがし＞※４と基本的な在り方や時代時代の変化も共通するようで、そういう面でも興味を惹かれたのかもしれませんね。

冷たいチェーココナツミルク味

習った料理や店での食事、市場の様子などお見せしたい写真がたくさんたくさんあるのだけど限られたページでは叶わないのが本当に残念。またの機会に掲載しますね、今度はレシピも載せましょうね、どうぞお楽しみに！！

※１イスラムに起源をもつタイカレー。アラブの貿易商が持ち込んだスパイス　　が使われるのが特徴。
※２ラオス、タイのサラダの一種。肉を用い、挽いた煎り米を加え、魚醤、ライム、唐辛子、ミントなどで味付け。
※３餅米、雑穀、芋、豆、果物、海藻などを甘く煮たデザート。ココナツミルクを用いる事が多い。温かいもの、冷たいものがある。
※４緑豆と麦を黒糖で煮たデザート。もともとは子供の成長を祝うため、端午の節句に菖蒲の葉を使って食べた行事食。現在は金時豆を使い、かき氷をかけて食べることが多く＜おきなわぜんざい＞と呼ばれている。

ヴェトナム料理教室南部では野菜とハーブをたっぷり食べます！

新連載「平山由香の愉しい旅＋レシピ」

平山由香プロフィール: 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
blog：http://cuillere.exblog.jp/

平山由香プロフィール: 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
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