2012年07月04日更新
ハーブのポンディケージョ
梅雨明けが待ち遠しいですね。
この時季の晴れ間は貴重です、時間に追われながら洗濯して、干して、たたんで、
アイロンかけて、、、お天気がいいとなんだか一日バタバタ。
ハーブのポンディケージョ
雨の日の外出は気が重いけれど、予定の無い休日の雨はそう悪くはないもの。本を読むにも落ちつけるし、テレビや映画を見ながらゴロゴロもいいものですよね！ ゆっくりしながら雨の音を聞いていると、ただそれだけでシアワセがじんわり沸いてくるようです。
雨の休日の愉しみのひとつにあげたいのが趣味的な料理。
日常の料理ではなく、あくまでも必要に迫られていないものを作る・・・料理を生業にしている私でもチャンネルは変わるようです。
例えば雨の日のジャム作り。
大好きです！
そんな日にジャムに適した果物が手許にある確率は極めて低いですが。
例えばパンを焼く。
発酵を待つ時間はたっぷりあるのですから！
例えば簡単燻製。
なんちゃってスモーク、楽しいですね！
保存のための燻製ではなく香りを付けるだけだから大掛かりになりません。冷凍庫
で忘れ去られそうになっている食品を救出して加熱調理、その後に軽く燻製をかけ
る。燻製の力が少々の冷凍焼けも冷凍臭もふきとばしてくれます。
焼く前はこんな感じ
ジャムは昨年７月、１０月紹介したのでバックナンバーでご覧いただくとして、今月は簡単燻製にしようか、パンにしようかと随分迷ったのですが・・・パンの中でもとっても簡単に焼けるポンディケージョに決めました。ポンディケージョはブラジルのチーズパン、ポンはパン、ケージョはチーズというポルトガル語です。モチモチしっとりの食感が病みつきになりますよ！ ブラジルではタピオカ粉というキャッサバ芋からとれるでんぷん粉を使います。代用できる粉の中でいちばん気に入っている白玉粉の配合で紹介しますね！ 白玉粉はスーパマーケットにありますから、お買い物のついでに買い置きしていてください！チーズは半硬質か硬質のものであれば種類は大体なんでも大丈夫です。イーストもベーキングパウダーも使いませんが、ちゃんとふくらみます。爽やかな色に仕上げたくてパセリを加えました。パセリを省く場合は牛乳で生地の水分を調整してください。
朝食や昼食、おやつにもワインのお供にもぴったり！
休日のいろんな場面で楽しめるパンです、ぜひぜひ作ってくださいね。
きりりと冷えたワインとトレーにのせて
好きなトコロでゴロゴロ
- 【ハーブのポンディケージョ】
＜材料と分量＞ １２個分 白玉粉 １５０ｇ パセリの葉 ひとつかみ チーズ ４０ｇ 卵 １個 バター ２０ｇ 牛乳 ５０～８０cc 塩 小さじ1/4 胡椒 適宜
| １. |
フードプロセッサーにパセリの葉を加えて撹拌する。 続いて白玉粉、おろしたチーズ、塩こしょうを加えて撹拌する。 |
| ２. |
バターと牛乳５０ccを合わせて溶かし、溶きほぐした卵とともに１に加えて撹拌する。生地の様子を見ながら牛乳加え、生地がひとかたまりになれば打ち粉をふった台の上に取り出して生地をまとめる。 |
| ３. |
生地を棒状にして１２等分に切り分けて丸めて天板に並べる。 |
| ４. |
１７０度に温めたオーブンで１８〜２０分焼く。 |
 | ||||
きょうの器
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| ・ | フードプロセッサーを使うと簡単にできますが、使わない場合はパセリをみじん切りにし、他の材料とともにボウルに入れて手でこねればOKです。 |
| ・ | 焼きたてはモチモチの食感が楽しめます、時間が経って硬くなってしまっ たらラップをかけずに電子レンジでごく軽く温めてください。 |
- 平山由香プロフィール
- 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
blog：http://cuillere.exblog.jp/
