2011年08月03日更新
私の木皿 / 無花果とブルーチーズ
私の木皿
ずうーっとほしいと探し続けていた木の皿
朝ごはんや軽食のワンプレートに
和洋を問わない盛り皿にデザートに
私の暮らしになじんで使いやすく、丈夫で美しい皿
こだわって探し始めるとナカナカ『コレだっ』というものに
巡り逢うことができませんでした
そんなときに作ってくださるという方が現れました
まるで神様がご褒美をくださったみたい！
ワタシ、なにかご褒美もらえるようなコトしたかしら？？
と思いつつも有り難く作っていただくことにしました
試作を兼ねた３種類の木皿が出来上がりました
それぞれに木材の種類が異なり色や様子に個性があります
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無花果とチーズのプレート
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もー 嬉しくて 嬉しくて！！ 毎食使うぞ！と意気込んでるところ
今回はそんな私の木皿を紹介します
盛りつけるのは夏から秋に旬をむかえる大好きな無花果
無花果ジャムは必ず毎年つくります
もちろん がぶりとかじりつくのが美味しいのだけど
無花果は焼いたりソテーしたり、塩気の強い食材と逢わせるととても相性がよく そんな取り合わせはワインにぴったり
生ハムと無花果はほぼ定番ですがクセのつよいチーズともあいます
ブルーチーズの強い香りとぴりっとした独特の辛み、塩味
これが濃厚な甘さをもつねっとりとした無花果と出会うと
ちょっとな大人のすてきなハーモニーがうまれます
胡桃の役どころも大きいです、胡桃の食感、油分、かすかな苦み甘み
決して飾りではありませんよ！
この三つの役者がそろって木皿が舞台となれば
私にとってかなり素敵すぎる時間を過ごすことができます
お好きなお皿に盛りつけて夏の夕暮れを楽しみながら
きりっと冷やした白ワインとともにどうぞ！
私はほんのり甘みを感じる白ワインと合わせるのが好きです
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| 全部混ぜて盛りつけてもよし！ |
- 【無花果とブルーチーズのプレート】
＜材料＞ 無花果 大きめ１個 ブルーチーズ ２０g 胡桃 適宜 クレソン １束 イタリアンパセリ エキストラバージンオリーブオイル
| １. | 胡桃はローストし食べやすい大きさに手で割っておく |
| ２. | クレソンとイタリアンパセリを食べやすくちぎってオリーブオイルで和える |
| ３. | 無花果は適当な大きさに切り分ける |
| ４. | 好きな皿に好きなように盛りつける！！！ |
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きょうの器 木皿 藤村敬彦 |
＜note＞
・サラダとチーズを別々にしてお行儀よく盛りつけてもよいし
ボウルで全部を軽く混ぜてるのも楽しい
・ワインをゆっくり楽しみたい時は別々にもって少しずつ
混ぜてしまう時は献立の一つのサラダとすることが多いです
・盛り合わせてあるチーズは長野の清水牧場のバッカス・ダルパージュ
日本のチーズでいちばん大好きなチーズ
小皿の上は牛の乳から作られたフルムタンベール
・羊の乳から作られるクセの強いブルーチーズ、ロックフォールもこの取り合
わせだととっても美味しく愉しめます
- 平山由香プロフィール
- 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
blog：http://cuillere.exblog.jp/
