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平山由香の愉しい旅+レシピ


よもぎ生麩とみょうがの白味噌仕立て


鮎の土鍋炊きごはん焼むすび 白味噌仕立て


アボカドとミニトマト 白味噌仕立て


サラダ菜と半熟たまご 田舎味噌仕立て

2014年08月30日更新

お味噌汁復活委員会 発進します!

毎月30日は味噌の日です!

ちょうど一ヶ月前の7月30日 味噌の日にFacebookページ<お味噌汁復活委員会>をトライアルスタートしました。10日ほどで 1000の いいね を頂戴し、予想以上の反響にお味噌汁への関心の高さを確認しました。

そして本日8月30日
いよいよ本格スタートいたします。

日本の気候風土によって育まれ受け継がれてきた <お味噌汁>
日本の食の要といえるお味噌汁を
今いちど見つめ直し 新しい発想も含めて 繋げてゆきたい。

お出汁・お味噌・具材の3点で構成されたお味噌汁は、日常の和食の原点です。

お味噌汁のお出汁・お味噌・具材を、それぞれに深く・楽しく考え広め、おうちごはんの日常風景にお味噌汁を! という想いを込めて、このページを作ってゆきたいと思います。

お味噌汁復活委員会では読者のみなさんのお味噌汁投稿も募集いたします。募集の詳細は近日お知らせしますのでふるってご応募くださいね。
応援よろしくお願いいたします。

さて今回は
このページを立ち上げるきっかけとなった平山由香のFacebookページhttps://www.facebook.com/yuka.hirayama.129
<今朝の一杯> から お味噌汁いろいろをご紹介いたします。

味を想像しながら = エアー味噌汁 = 召し上がってください!

①よもぎ生麩とみょうがの白味噌仕立て

よもぎ生麩を太白ごま油でこんがりと焼いています。
・吸い口: 芥子味噌
・出汁 : 昆布水
・味噌 : 白味噌

②鮎の土鍋炊きごはんの焼むすび

・吸い口 : たでのペースト
・出汁 : 昆布水 
・味噌 : 白味噌

③アボカドとミニトマト

・吸い口 : 芥子味噌
・出汁 : 昆布水
・味噌 : 白味噌

④サラダ菜と半熟たまご

・吸い口 : 黒すり胡麻
・出汁 : 鶏の酒蒸し汁 昆布水
・味噌 : 田舎味噌

冷蔵庫の残り物で作るお味噌汁は、時々とんでもない具材の取り合わせになりますが、これをまとめてくれるのがお味噌なんです。
お味噌がもたらす調和のちからには毎朝おどろかされています。

固定観念を取り払って、自由奔放な具材で作るお味噌汁にも挑戦してみてくださいね!



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