2010年11月03日更新
りんごとバナナのキャラメルソテー フレンチトーストを添えて
タカザワさんの紅玉
汗ばむような陽気が続いていた神戸
突然 木枯らしが吹いて一気に寒くなりました！
朝いちばんに沸かすお湯の
やかんから立ちのぼる湯気が心地よい季節です
１０月の最終の週末に長野 小布施に行ってきました
１年ぶりの小布施
昨年出会ったりんご農園のタカザワさんとの再会
小布施ワイナリーの見学
そして小布施の栗～～～
すべての目的を果たし 驚きのたのしいオマケがついて
大満足 大充実の週末でした！
タカザワさんご夫婦とは偶然の出逢いでしたが
すっぱい果物が好きということ、ジャムやコンポート作りが大好きなこと
そんな共通点があることがわかって今年は大いに盛り上がり
来年のさくらんぼの収穫＆ジャム作りの計画まで･･･
あー 今から６月が楽しみでなりません
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りんごとバナナのキャラメルソテー フレンチトーストを添えて
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さあ いよいよ１１月
遅れ気味だった紅玉りんごが出回るようになりました
昨年はりんごのピンクジャムを紹介しましたが
今年はりんごのキャラメルソテーを紹介しますね
なんといってもりんごはすっぱくて硬い紅玉！
キャラメルソテーはりんごだけでなくバナナもよくあいます
すっぱいりんごと甘く柔らかいバナナ
ふたつの組み合せは好相性です
きょうはバゲットでつくるフレンチトーストも添えて
ぜいたくなおやつのプレートに仕立てています
温かいミルクティーをたっぷり入れて
３時のおやつをゆっくり愉しんでください
りんごのピンクジャムのレシピはバックナンバーで閲覧できます
こちらもぜひ作ってみてくださいね
りんごをたくさん買ってきて
りんごの香りに包まれながら1日たっぷりジャムやおやつ作りに専念するのも
冬の休日の愉しい過ごしかたとしてオススメですよ
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砂糖をバターを程よく焦がしてりんごとバナナを加えます
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＜材料＞２人分
- 【りんごとバナナのキャラメルソテー】
紅玉りんご 小１個 バナナ １本 バター ５ｇ 砂糖 大さじ１
- 【フレンチトースト】
フランスパン ２cm厚さスライス2枚 卵 1/2個 砂糖 大さじ１ 牛乳 2/3カップ 塩 少々 生クリーム シナモンパウダー バター
| １. |
フランスパンを玉子液に漬け込む（30分～ひと晩） 卵を溶きほぐして砂糖、牛乳、塩を加えてよく混ぜ、 スライスしたフランスパンを漬ける（途中で上下を返す）。 |
| ２. |
フライパンを熱してバターを加えて溶かし、１のフランスパンを両面こんがりと焼く。 |
| ３. |
鍋にバターと砂糖を入れて弱火にかける。 バターと砂糖が溶け、キツネ色になれば皮をむいたバナナと 6等分に切り分けたりんごを加えてゆっくりソテーする。 りんごとバナナを取り出し、フライパンに生クリームを少し加え、 なじませるように軽く煮てソースをつくる。 |
| ４. |
皿に盛りつけ、泡立てた生クリーム、ソースを添えてシナモンパウダーをふる。 |
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きょうの器 楕円皿 デンマーク ロイヤルコペンハーゲン フォーク 松本 日高英夫 布 スウェーデン |
＜note＞
・フランスパンのフレンチトーストはカリッと焼きあがり、生地に気泡が多いので
食感に変化があってちょっと大人なおやつに仕上がります。
・胡桃やドライフルーツ入りのパンもオススメ、ブリオッシュにすると
ちょっと贅沢でデザートとしても！
・食べそびれて硬くなり始めたパンを美味しくいただくレシピとして大活躍します
・砂糖はキャソナードやきび砂糖など風味のある砂糖を使っても美味しいです（黒砂糖は強いのでキャラメルソテーにはむきません）。
・バニラやシナモン風味のアイスクリームを添えるのも大好きな取り合せです！
- 平山由香プロフィール
- 豆、雑穀、スパイス、野菜を使ったやさしくやわらかな味わいのレシピが得意。つくることで心がうるおう、食べる人の心と体がうるおう料理を目指し、食卓まわりのさりげない愉しみ方と共に提案している。
料理教室＜キュイエール＞主宰。神戸市在住
HP：http://www.cuillere-hitosaji.com/
blog：http://cuillere.exblog.jp/
